美味的家常肉丝千张做法，大厨教你技巧

成菜咸鲜鲜烫，现汁现油，酒饭皆宜。

难度系数：🌟🌟
耗时系数：💥💥

豆腐皮入味儿，汤汁也能下两碗饭。

菜单地址：_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

用料  

家常肉丝千张的做法  

1. 锅入水上灶大火烧上。所有食材清洗处理干净。豆腐皮切细丝。蒜苗切约 1.5cm 段。猪肉切丝（约 8cm 长 * 0.3cm 直径）。锅内水沸后入豆腐皮漂烫一下（水变浑浊）关火沥水捞出。

2. 锅上灶开大火入油烧至冒烟，入肉丝迅速炒散至发白入味汁儿炒匀上色，入高汤烧沸，入豆腐皮烧至上色，入蒜苗略烧（约 3 分钟）。水和淀粉混合搅匀淋入锅中略炒匀收汁即可。