爱吃茄子🍆的朋友们可以试试哦,真的很好吃!家里人爱吃茄子,总是炖,我口味比较挑剔,时间长了自己研究了个比较下饭的做法,不用油炸,非常好学。图先欠着。
用料
茄子 | 2个 |
豆瓣酱 | 2汤匙 |
黄豆酱油 | 1汤匙 |
蚝油 | ½汤匙 |
白糖 | ¼汤匙 |
葱 | 1根 |
姜片 | 若干 |
蒜 | 半头 |
简单易学的绝味茄子!的做法
茄子去皮切筷子粗细的长条(也可以撕,但大小尽量均匀,这样比较好熟)
葱白切葱花,葱叶切丝(选靠近葱白的部分,颜色好看)
姜切片(便于不吃姜的人挑出)
蒜切粒热锅凉油,中火放姜片,翻炒至有点干,放3分之2的蒜粒,炒出香味,放入葱白,炒软,(如果放肉,现在可以放入,翻炒至颜色发白)
加入两勺豆瓣酱,翻炒出油,再加一勺黄豆酱油,倒入茄子,翻炒均匀,锅边烹入适量热水,烧开,转中小火,盖上锅盖,闷2-3分钟,再次翻炒。
闷至8成熟,加入4分之一勺白糖,半勺蚝油,翻炒均匀,大火收汁,差不多快收完汁放入葱叶,翻炒均匀,收完汁后放入剩下的蒜粒,翻匀立即关火。
小贴士
1.加入蚝油和糖之后收汁时容易糊底,要边收汁边翻
2.一定放豆瓣酱,这样不用放盐!!!因为我爸总是放甜面酱,我不吃那个味!
3.不放盐!!!不放盐!!!
4.葱叶要选颜色较浅靠近葱白的那部分,好看!也可以不放,纯属为了好看😆
5.一定要收完汁放蒜粒,这个菜不要留汤,没有汤才好吃。
5.放入蒜粒后,翻匀立即盛出,时间长了蒜粒熟过了没有那个香味了。