年菜！🔥炸海鳗 美味的过年下酒菜 年菜做法 步骤 图解

朋友送了一条海鳗。海鳗肉质紧实Q弹，最适合做炸物。操作起来不是太难。

炸物新年好储存，好回锅，推荐哦。

用料  

年菜！🔥炸海鳗 美味的过年下酒菜 年菜的做法  

1. 收到的鳗鱼段，已经切好杀好的。网上也有一些食谱说怎么剖进去可以一下子取出鱼骨。我试完觉得不可能。鳗鱼的鱼骨是X型的。顶多取出中心骨。小骨要拿掉真的太麻烦了。
   
   

2. 一段剖成两片。取出大骨

3. 加姜丝 香葱 料酒 味精 糖 酱油 腌制4个小时。这里我没放五香粉，因为我觉得放五香和咖喱味道会太复杂）传统的福州做法可以放点红酒糟。

4. 淀粉 两个鸡蛋 料酒 顺时针搅拌。不要加水，注意不要太稀。可以边搅拌边加淀粉。

5. 挂糊

6. 下锅炸制金黄，注意不要炸太干。

7. 超级好吃。香酥Q嫩。就是有点骨头～～哈哈。所以很适合配酒，慢慢吃。然后这个可以放的，没吃完第二顿回锅快速炸下风味更佳。