夏天的时候最喜欢吃烤串儿,和它很搭的那一定是辣炒蛏子什么的。买了点儿蛏子和花蛤,又捎带手来了4只鲍鱼,自己做的总比外面的干净。
用料
花蛤 | 2斤 |
蛏子 | 1斤 |
鲍鱼 | 4只 |
葱段 | 6段 |
姜片 | 4片 |
蒜瓣 | 6瓣 |
小米辣 | 12个 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 2勺 |
糖 | 1小勺 |
蚝油 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
香油 | 适量 |
清水 | 适量 |
简简单单下酒菜 辣炒🐚的做法
蛏子和花蛤提前加香油和水吐泥,然后洗净备用。
鲍鱼收拾干净洗净备用。
清水煮沸后加入蛏子、花蛤、鲍鱼煮2分钟左右。
煮到壳都打开就可以了。
锅中放入底油,加入葱、姜、蒜、花椒、小米辣煸炒出香味。
加入花蛤、鲍鱼、蛏子煸炒一下。再加入老抽、生抽、醋、糖、蚝油、清水煸炒。
汤汁基本耗干就可以出锅了。
小贴士
1.葱姜蒜可以多放,姜片切的厚一些,蒜拍一下。
2.我放的小米辣比较多,会辣一些,可以根据个人口味多放或少放。
3.喜欢甜口儿糖可以多放点,我是放一勺用来提鲜的。
4.最后可以撒些芝麻和香菜,成品会更诱人。
5.如果家里有豆豉,可以放一些,味道更好。