重点:用油锅,热油后中火炸,用筷子放进油锅,周围冒出细密的小气泡证明油温够了,转中火开炸~
用料
味极鲜 | 2勺 |
小黄鱼 | 10条 |
料酒 | 1勺 |
油 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
吃起来咔嚓咔嚓的干炸小黄鱼,无比酥脆的做法
准备小黄鱼,我用的是成品袋装的,全部清理干净的这种,打开袋子就能用,比较方便,将鱼倒入盆中反复清洗几次,把水倒掉,加入“腌料”稍微用手抓一抓,使每条鱼都能接触调料,腌制一小时
将玉米淀粉倒入稍微大一些的盘中备用,后面就要包裹它进锅炸
锅中倒入稍多油,大火烧热,将干燥的筷子放入油锅,筷子周围有细密的小气泡冒出就是油温合适了
将腌制好的小黄鱼从调料中捞出,放入玉米淀粉中,将玉米淀粉蘸满全身
包裹好玉米淀粉就可以下锅炸了,电锅开最大火,如果用明火就开中火炸即可,一定是炸熟,而不是用油炖熟,所以要保证火力
炸至表面金黄就可以出锅了
咔嚓~