上班的时候每天中午必吃的两道菜是三丝爆豆和小葱拌豆腐,如今疫情在家自己钻研了一下,味道还不错~
用料
土豆 | 半个 |
香菜 | 一小把 |
洋葱 | 半个 |
白醋 | 两勺 |
香醋 | 一勺 |
盐 | 适量 |
香油 | 几滴 |
花生米 | 一小把 |
白糖 | 半勺 |
就是这个味~三丝爆豆的做法
将土豆丝切好用水冲洗浸泡冲掉淀粉 ,在泡土豆丝的同时,冷锅冷油炸花生米。一定要小火,此时可以切好洋葱丝和香菜段。
随时翻动花生米,将切好的洋葱和香菜放在厨房用纸上吸水。此时花生米炒好后盛出放在厨房用纸上吸去多余的油
锅中加入二分之一的油(用过后可以炸别的东西),将晾干水分的土豆丝加入少量的淀粉搅拌,在油六分热的时候(筷子插入有周围有均匀气泡),加入土豆丝,开中火,注意不要用筷子搅动或者翻动,容易成坨,如果土豆丝过多可以分两次炸。土豆丝变细炸成焦黄色可关火捞出晾凉(如果此时土豆丝变成一个连起来的网状的饼不要担心,凉了可以用筷子轻易的分开),如果有多余的土豆丝可以放入关火的锅中,待土豆丝浮上来开中火炸。
将两勺白醋,一勺香醋,几滴香油,半勺白糖混合加入喷瓶。在炸好的土豆丝上撒盐(这样可以保持土豆丝酥脆的口感),可以自己尝试一下口味,然后将基本没有水分的洋葱香菜花生米混合到土豆丝中 ,并用喷瓶喷出调料,使土豆丝有酸甜口味而不会因为调汁过多而变软。
最后摆好盘后就可以美美的享用啦~
(不过我还是更喜欢吃现成的 哈哈,毕竟在家做一次也有点麻烦,但是心里还是蛮有成就感的 😃)
小贴士
调汁的量可以根据自己的口味添加 ~