几年前经常在外面吃饭,什么东西好吃,哪个饭店经营什么菜系,哪道菜正宗,菜谱上都有什么菜,我能如数家珍的讲一番️。这两年学了些健康营养的知识,减少了在外就餐,更倾注于自己动手试一试。孩子想吃米线,买齐材料咱就做呗。😄
用料
干米线 | 200克 |
鸡胸肉 | 250克 |
葱姜蒜 | 若干 |
料酒 | 1/2勺 |
葱伴侣甜面酱 | 1勺 |
葱伴侣豆瓣酱 | 1勺 |
葱伴侣辣椒酱 | 1勺 |
干香菇或干木耳 | 5~6朵 |
干海带丝 | 克 |
花生米 | 1把 |
上海青 | 5~6颗 |
薄千张 | 2张 |
香菜 | 2~3根 |
【鸡丁米线】就是这个味😋️的做法
第一步要把干米线充分泡水,另用一个盆把干木耳(或香菇)海带丝也泡水。
少许油小火炸花生米,一定要不停的翻炒,让花生米均匀受热。
咯嘣脆的花生米一旁备用。
鸡胸肉切1㎝方丁,葱姜蒜切碎。
热锅凉油中火烹香葱姜蒜。
改大火翻炒鸡丁,放入调味的料酒、老抽、2小勺川香汁,如果有香菇,切丁和鸡丁一起炒,把鸡丁炒的干一点,不需要太多汁水。
上海青选小一点的更嫩,头部切十字,焯熟。再煮海带丝木耳丝。千张直接切丝。
取三个空碗,分别夹些海带丝木耳丝千张丝还有上海青。
水开了煮米线,筷子要不停的搅动,水再次沸腾后1~2分钟,米线能用手指掐断就捞出。
再盛一大勺鸡丁,一小勺花生米,撒点香菜末,最后浇一大勺煮米线的热汤。
一碗酱香十足,口感微辣的鸡丁米线,配菜丰富,连汤也想喝的光光的。一碗米线下肚后,在各种香气的碰撞下,让人酣畅淋漓欲罢不能️️️。️️️孩子说就是这个味!👏️