喜欢淡淡的抹茶味,很清香,有喜欢黄油本身带出来的奶味,这款曲奇很松脆,做起来也不需要单位由于打发过度,延展性太好,而导致的曲奇纹路消失。所以是一款超简单的抹茶曲奇。喜欢吃零食的朋友不妨可以试试,放在自己的办公室当作小零食,或者窝在沙发上看“欢乐颂”,还吃着自己亲自制作的小点心,幸福爆棚啊~~
用料
总统黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 75克 |
抹茶粉 | 5克 |
玉米淀粉 | 5克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 0.5克 |
超简单抹茶曲奇的做法
黄油室温软化后,加入糖粉、盐。
开启电动打蛋器打发黄油,直至黄油变白膨胀
将抹茶粉,低筋面粉过筛,筛到黄油碗中,用橡皮刮刀从底部往上轻轻翻拌面糊。拌匀即可,过度的搅拌会使低粉起筋。
裱花袋装上曲奇嘴(我用的是8齿中号),把面糊装到裱花袋,轻轻挤出花纹,这个是好几个同事一起挤的,所以比较不均匀哈。
送人烤箱170度,中层,18分钟就可以出炉了,超级松脆。
小贴士
1.怎么判断黄油软化好了:用手指轻轻按下去,很容易按下就表示软化完成。切忌隔水融化黄油,黄油会变成液体,没打发做不出很松脆的口感。
2.加玉米淀粉是为了增加比较松的程度,增加曲奇的口感。
3.低筋面粉和抹茶粉记得过筛,才不会结团,影响口感。
4.抹茶上色本身很容易,所以要根据自己的烤箱来烘烤,避免烤黑。