用料
黄油 | 150克 |
无水黄油(99%) | 130克 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 80克 |
切达芝士片 | 100克(约6片) |
帕玛森奶酪粉 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋白 | 70克 |
低筋面粉 | 300克 |
帕玛森奶酪粉 | 适量 |
特浓芝士手指饼干的做法
所有材料称量好,低筋面粉过筛,黄油室温软化,切达芝士隔水或微波炉加热至融化,烤盘铺垫好烘焙纸,烤箱150度预热
将软化的黄油与糖,盐,切达芝士糊放入打蛋盆,打蛋器低速搅打至所有材料混合均匀,黄油打发至羽毛状
加入奶酪粉,继续低速搅打均匀
鸡蛋打散并与蛋白一起搅拌均匀,分4次加入到黄油糊中,每加一次充分搅打均匀
筛入低筋面粉,用蛋头大致搅拌一下防止干粉飞溅,继续低速搅打至均匀
将面糊装入裱花袋,裱花袋剪约1cm口,将面糊挤在烤盘中,每个间隔开距离,长度约7-8cm,最后在表面筛一层奶酪粉
将烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤30-35分钟,表面微微上色即可,烤好出炉自然冷却(烤盘小所以距离间隔比较近,烤好会粘连在一起,没有关系用手掰开就行)
芝士味道浓郁,酥脆好吃
👍
小贴士
奶酪粉我用的是卡夫的,一瓶85克正好一次用完