冰皮月饼太好玩,很适合塑造可爱的卡通造型!所以赶在中秋节前又做了一次,这次是可爱的网红小猫咪PUSHEEN,懒洋洋的球状身材实在太适合做团子形状的冰皮月饼了。
制作冰皮的方式和之前一样,还是用到了月饼预拌粉。建议大家也使用预拌粉来制作,预拌粉经过特殊处理不容易老化(不容易变硬变干)口感也更软弹一些,使用也方便。
用料
鸡蛋【奶黄馅材料】 | 100克(2只中等) |
细砂糖【奶黄馅材料】 | 60克 |
牛奶【奶黄馅材料】 | 60克 |
淡奶油【奶黄馅材料】 | 40克 |
黄油【奶黄馅材料】 | 30克 |
中筋面粉【奶黄馅材料】 | 25克 |
澄粉【奶黄馅材料】 | 25克 |
奶粉【奶黄馅材料】 | 20克 |
冰皮预拌粉 【月饼皮材料】 | 200克 |
牛奶【月饼皮材料】 | 200克 |
植物油【月饼皮材料】 | 10克 |
奶粉【月饼皮材料】 | 20克 |
炭黑色色素【月饼皮材料】 | |
巧克力【月饼皮材料】 |
秒杀朋友圈所有月饼,最萌手作中秋礼:小猫咪奶黄冰皮月饼的做法
【制作奶黄馅 】
将所有奶黄馅材料放在一起,用料理机或料理棒打匀。将1倒入煮锅,以最小火加热,一边加热一边用刮刀搅拌。
至粘稠成团,立刻离火。
密封放入冰箱冷藏至完全降温。
取出奶黄馅搓成小球冻至硬待用。
【制作冰皮】 将牛奶200克、奶粉20克、油10克放入煮锅混匀,加热至沸腾离火。
将预拌粉200克倒入煮锅,用刮刀拌成面团。倒出面团用手揉至光滑,加入少许黑色素揉成灰色冰皮面团。(揉的过程如果觉得干,可以加入少许热牛奶)
将面团分成30~40克的小份,取决于馅儿的大小。
包如冻硬的奶黄馅,用手稍微整型。
做出小耳朵和尾巴,并组合好。
应用融化的巧克力画出花纹和五官,粘上星星糖作为装饰。
MUA~
好多的PUSHEEN