小朋友友好的冰皮月饼做法 步骤 图解

中秋节适逢国庆假期，小朋友嚷嚷着要动手DIY冰皮月饼。于是炒好了绿豆蓉和蓝莓果酱，小朋友亲自上阵制作。虽然样子不是太美丽，糕粉也偏多影响了造型，但胜在低糖低油、心意满满，送老师送长辈最温暖了。

用料  

小朋友友好的冰皮月饼的做法  

1. 新鲜蓝莓加少量水，用搅拌机打碎。和冰糖2一起用小锅熬煮约45分钟，至可浓稠状态。放凉后观察，如果果酱能凝固，即可备用。

2. 绿豆加水浸泡6小时后，洗去浮沫，换干净水放高压锅，按煮饭程序即可。煮好的绿豆加入冰糖1，搅拌至冰糖完全融化。换炒锅不断翻炒绿豆，分次加入色拉油，不断翻炒，直至油分被完全吸收，绿豆蓉自然成团。用保鲜膜包好放凉，备用。

3. 糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、澄粉（小麦淀粉）、白砂糖和牛奶混合均匀，上锅大火蒸约15分钟，至熟透。

4. 加入牛油揉搓至光滑均匀，带有光泽。如图状态。保鲜膜覆盖备用。

5. 分切绿豆蓉25克、冰皮20克。

6. 绿豆蓉搓成团，中间戳洞，填入约5克果酱，封口搓圆。放进冰箱冷冻约30分钟。

7. 取冰皮面团一个，压平，包裹一个馅球，用虎口慢慢推均匀封口。

8. 滚一层糕粉（炒熟的糯米粉），放入月饼模具，压出形状花样。

9. 最后用软毛刷刷掉多余的糕粉。做好的冰皮月饼放冰箱冷冻保存。吃之前拿出来解冻约15-20分钟，即可享受。

10. 做了两个颜色的。感觉小麦草粉做出来有点翠玉的感觉，紫薯粉量很少就能做出粉红菲菲。

11. 切开一个看看。小朋友没有把果酱包到正中，可还是很漂亮。

小贴士

蒸好面团后加牛油，一定要耐心点，多揉一会儿，这样面团才会光滑有光泽，带透明感。如果想调色，可以揉好面团后，取部分和小麦草粉、紫薯粉（炒熟）等拌揉均匀。