圣诞蛋糕（超柔软蛋糕卷配方）好吃的烹饪方法 圣诞蛋糕（超柔软蛋糕卷配方）的地道做法和步骤

圣诞草莓蛋糕，附最柔软细腻的蛋糕卷配方

马上就要圣诞节啦，安排两款圣诞草莓蛋糕卷～
这一次我们要做的是一个抹茶厚卷，组织柔软细腻，很好吃也很好卷～是我最常用的一个蛋糕卷配方。


材料:
🍓红丝绒口味
面糊部分:玉米油45克|可可粉3克|牛奶55克|低筋面粉57克|蛋黄80克|红丝绒液10克
蛋白部分:砂糖55克|蛋清180克|
玉米淀粉5克

🍃抹茶口味
面糊部分：玉米油50克｜抹茶粉6克｜牛奶60克｜低筋面粉55克｜
蛋黄85克
蛋白部分：砂糖55克｜蛋清 180克｜玉米淀粉5克
奶油夹馅：淡奶油200克｜细砂糖15克｜草莓适量

#博世烤箱# #圣诞蛋糕#

用料  

圣诞蛋糕（超柔软蛋糕卷配方）的做法  

1. 这一次我们要做的是一个抹茶厚卷，大家最好要单独称量蛋清蛋黄的克数，蛋清分离好之后先放到冰箱去冷冻。
   油和抹茶粉先混合。

2. 再加入低粉，这样是可以防止粉类结块。倒入牛奶和蛋黄，搅匀，蛋黄糊的部分就ok了～

3. 取出冷冻后的蛋清，可以看到边缘已经结一层冰碴。蛋清打发到粗泡的状态，把糖和玉米淀粉分三次加进去（加入玉米淀粉可以帮助稳定蛋白）

4. 打发到湿性或中性发泡都是可以的，建议新手打发到小弯勾（中性发泡）的状态，更不容易消泡。

5. 取出三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里面，这一步大致拌匀就可以了

6. 再倒回剩下的蛋白霜里面，翻拌均匀

7. 倒入烤盘里面，想要好看的毛巾面，那推荐使用油布。因为做的是反卷，表面就不用抹得太完美啦～

8. 送入烤箱，这次我用的博世烤箱，所以直接选择【菜单-餐点-蛋糕-用烤盘烘焙的蛋糕】，能够自动智能匹配温度以及时间，非常方便。（145—150度烘烤35到40分钟，大家可以参考一下）低温慢烤的方式，能让蛋糕卷不容易鼓包和回缩。

9. 如果是做红丝绒口味的蛋糕卷，就把抹茶粉替换成可可粉跟红丝绒精华，因为红丝绒的颜色太鲜艳了，所以需要加一些可可粉，让颜色调得更暗红一些。制作步骤跟抹茶口味是一样的哦。

10. 蛋糕出炉后，马上拿出烤盘，晾到温热的再撕掉油布。

11. 红色绒也是超细腻柔软

12. 完全不用担心卷裂的问题

13. 再来打发奶油，淡奶油加糖，打发到完全不流动，也就是接近十分发的状态。

14. 在蛋糕卷的正面涂上一层奶油，中间的部分可以抹得厚一些，在厚的地方放上草莓粒

15. 再用剩下的奶油包住，卷起。

16. 卷好的卷卷需要放冰箱冷藏或冷冻定型。

17. 在蛋糕卷上面做一些简单的装饰，是不是就很有圣诞氛围啦～