栗子虽然盛产与秋天
但近年来，只要走一趟精品超市或者上网，就能买到栗子酱罐头
一年四季都能品尝香甜的栗子，真是太棒了~
这次，我们就来运用栗子酱，做成蛋糕享用吧~
配方来自糕点女王的聪明烘焙法
用料
| 杯子蛋糕面糊 | |
| 鸡蛋2个 | |
| 糖55g | |
| 杏仁粉30g | |
| 低粉50g | |
| 黄油20g | |
| 蒙布朗酱 | |
| 法国栗子酱150g | |
| 鲜奶油150g | |
| 其他材料 | |
| 糖浸栗子6颗 | |
| 装饰用巧克力以及栗子适量 |
蒙布朗杯子蛋糕的做法
黄油用微波炉或隔水加热融化备用
在另一个大碗里，把鸡蛋打散，放糖，隔着热水打发至泡沫能拉起来的程度即可，且低落不会马上消失
将过筛2次的低粉、杏仁粉依序放入，用刮刀快速拌匀
在融化的黄油里，加入一瓢左右的面糊搅拌，避免泡沫塌陷
接着把全部的面糊一起混合均匀
将面糊填入杯子蛋糕纸膜约6-7分满，接着放入预热170度的烤箱，烘烤20-25分钟
杯子蛋糕冷却后，用汤勺在中央挖出圆洞，分别放入1颗糖浸栗子
制作蒙布朗酱：
把冷藏的鲜奶油放入大碗，并用冰水隔水降温，接着打发至泡沫能结实拉起的程度后，将栗子酱分3次放入拌匀把蒙布朗酱挤入裱花袋
再杯子蛋糕上方，以画圈方式，挤出层层蒙布朗酱就OK了
小贴士
在微温状态下打发鸡蛋，可以打出丰富又漂亮的泡沫
法国栗子也称之为西洋栗，口感和一般栗子较为不同
法国栗子和糖浸西洋栗，不妨前往精品超市或网拍选购