秋天的一颗香甜栗子🌰变身可爱杯子蛋糕
配方翻译自日本Cotta
用料
| 全蛋 | 1个或60g |
| 绵白糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 香草精 | 适量 |
| 牛奶 | 18克 |
| 植物油 | 15克 |
| 栗子泥 | 240g |
| 朗姆酒 | 3g |
| 淡奶油 | 110克 |
| 糖栗子 | 7个 |
日式蒙布朗杯子蛋糕的做法
粉类过筛，牛奶和油保持50度左右备用
![日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第2张]( "日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第2张")
全蛋打散，加入绵白糖、香草籽隔水加热到38度，手持高速打到划8不会消失的状态再以低速1分钟整理面糊
![日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第3张]( "日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第3张")
加入粉类用刮刀拌到无粉状，加入牛奶和植物油继续拌匀
![日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第4张]( "日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第4张")
23g/个倒入模具中
![日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第5张]( "日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第5张")
180度烤15分钟，冷却备用
![日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第6张]( "日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第6张")
将栗子切一半用栗子泥（10g/个）包起来，搓成圆形备用
![日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第7张]( "日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第7张")
淡奶油打至6分发分出40克，其他冰置冷藏，将取出的40g打至8分发
![日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第8张]( "日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第8张")
将栗子球放到冷却的杯子蛋糕上，用分发淡奶油抹出尖角冷藏定型
![日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第9张]( "日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第9张")
将栗子泥170克加入兰姆酒拌匀在分次加入步骤6的淡奶油（若有颗粒可过筛）
![日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第10张]( "日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第10张")
使用花嘴由下往上画圈绞挤，再放上半颗栗子完成
![日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第11张]( "日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第11张")
完成！
![日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第12张]( "日式蒙布朗杯子蛋糕的做法步骤图 第12张")
小贴士
操作份量：直径6x2cm纸托7个份