焦糖板栗抹茶戚风蛋糕（日式蒙布朗）好吃的烹饪方法 焦糖板栗抹茶戚风蛋糕（日式蒙布朗）的地道做法和步骤

鸡蛋 3个
砂糖 35g
柠檬汁 2g
牛奶 40g
玉米油 45g
低筋面粉 40g
抹茶粉 6g

焦糖栗子奶油
淡奶油 250g
焦糖栗子酱 100g
栗子酱的制作：

用料  

焦糖板栗抹茶戚风蛋糕（日式蒙布朗）的做法  

1. 今天给大家分享 日式低糖蒙布朗，
   
   首先还是分离蛋黄和蛋清

2. 加入低筋面粉和抹茶粉，迅速搅拌均匀
   
   拌匀即可，切记不能过度搅拌

3. 加入砂糖
   
   刚开始用 5档
   
   我的打蛋器一共5档    
   
   大泡消失后改成3档  
   
   要做出美味的蛋糕，不但要用一个好的配方
   
   打发蛋白也是非常关键
   
   这就是今天这款蛋糕需要的蛋白霜状态
   
   一定要掌握好蛋白打发过程的状态
   
   湿性偏硬发泡的蛋白霜

4. 先加三分之一蛋白，翻拌均匀
   
   翻拌好后全部倒入蛋白霜内
   
   正确方法不会消泡，但动作一定要快
   
   
   尽量在最快时间内拌匀，入烤盘进烤箱
   
   放入预热好的烤箱，140℃-35分钟，然后再150℃-15分钟
   
   
   烤好的蛋糕，倒扣，冷却

5. 蛋糕冷却后，开始做焦糖栗子奶油
   
   逐渐打至纹路清晰
   
   焦糖栗子酱的做法请看上期视频
   
   低速搅拌均匀
   
   装入裱花袋

6. 蛋糕脱模，分成三片

7. 挤上焦糖栗子酱

8. 撒上一些装饰糖
   
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