美味的烫面馒头诀窍做法，大厨教你技巧

烫面馒头如同古老的传说，是爷爷辈的手艺，几近失传。有经验的知道烫面劲道，所以烫面馒头的特点就是劲道劲道劲道。
买是买不着了，想吃就自己动手，要不然香甜劲道的烫面馒头不会自己从天上掉下来😜

用料  

烫面馒头诀窍的做法  

1. 100克温水（35°许）化酵母，静置等待下一步

2. 面粉和糖拌匀，水或牛奶烧开[注意：面粉重量60%的水-100g（化酵母用去）]，缓慢淋入，边倒边搅拌，等待放凉（35°C以下）

3. 将酵母水缓慢倒入面中，边倒边搅拌，加碱水，和面、发面约1小时

4. 做成合适大小馒头，表面扑一层玉米淀粉，再醒10分钟

5. 冷水上锅，上汽蒸15分钟，闷3分钟出锅，意外好吃、劲软香甜！

小贴士

1、别担心发不起来，没关系，烫面本来就发不大。
2、总水量是面粉的60%，包括化酵母的、化碱面的。
3、步骤时间是常温下，根据季节酌情增减
4、如果没有经验就多看几遍，细节决定成败

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