玉米面馒头（烫面法）做法 步骤 图解

用料  

玉米面馒头（烫面法）的做法  

1. 盆中倒入200克玉米面，加入200克开水，搅拌均匀。备用。（以前直接用玉米面做，揉的时候就感觉比较粗糙，蒸好的馒头也不怎么松软。）

2. 接着倒入50克糖，拌匀，放一边。

3. 准备酵母水:100克温水中加入10克糖，搅匀，加入6克酵母，拌匀，静置一会，让酵母活化。

4. 把400克面粉倒入玉米面中，拌匀，接着倒入活化好的酵母水，拌至絮状，再30克玉米油。拌匀。

5. 揉成团，盖保鲜膜，静置10分钟左右。

6. 静置好后，加盐，揉搓成光滑的面团，静置发酵至两倍大。

7. 排气，分成10个剂子。放置5分钟。

8. 再整形，放置10分钟。

9. 冷水上锅蒸，水开后，蒸15分钟，关火焖3～5分钟。

10. 馒头的组织比较细腻，而且有嚼劲，越嚼越香。