减醣麦芬系列,减醣的重点是做出只需要一般配方4分之1面粉份量的减醣麦芬,按这次食谱的份量来说,每个100克左右的麦芬只会用到7克不到的面粉。而且地雷婆这次进一步把油也减掉了,由于有巧克力本身的可可脂,吃起来还是口感很好喔,是比较爽口的配方,轻轻松松就吃完了1个,也不用担心血糖波动太大喔。^O^
用料
[材料A] | |
鸡蛋2个+牛奶 | 共450克 |
川崎木糖醇 | 125克 |
瑞娜香草精 | 3ml |
盐 | 2克 |
[材料B] | |
宅福艺无糖可可粉 | 40克 |
五谷康黄豆粉 | 100克 |
可茜巴旦木粉 | 50克 |
风筝高筋面粉 | 50克 |
无铝泡打粉 | 10克 |
[材料C] | |
SFF无糖巧克力片 | 8片 |
姚太太原味核桃仁 | 约32克 |
大船长家高比克V60风炉~无油无糖巧克力减醣麦芬(糖尿病食谱)的做法
材料可以做约8个中号纸杯麦芬蛋糕(中号纸杯尺寸:顶70*高53*底60mm)
由于麦芬的操作步骤简单,要记得先预热烤箱,一般烤箱需要10分钟左右的预热,具体时间依照自己烤箱而定,地雷婆用的是140度预热烤箱。
材料A全部加在一起,用打蛋器搅拌均匀。将材料B全部加入搅拌好的材料A中。
这时候改用刮刀,用翻拌的方式拌匀即可。
地雷婆用的是一次性裱花袋,前端剪个口子,夹子夹上倒入面糊。(这个看个人顺手就行了,也可以用汤勺或者直接倒。)
把麦芬糊均分到8个中号纸杯,每个插入材料C里的1片巧克力片,表面再摆上核桃仁。
放入已经预热好的V60大船长家高比克风炉,140度烘烤40分钟左右,用竹签插进中央没有带出面糊就已经熟透了。
纸杯麦芬不需要倒置,直接出炉放凉就可以密封保存了,麦芬的内部组织是比较松软的,孔洞均匀,香甜好吃!