【凤梨慕斯蛋糕杯】
配合山谷少年盛夏系列【午后阿迦克】的甜品
炎热夏日的午后
来一杯有水果、坚果的慕斯蛋糕杯
是集营养、清凉与视觉的多重享受 (^o^)/
此方子的量做了图中三个杯子外加一个梅森杯
请按比例酌情添减
用料
黑芝麻戚风蛋糕胚 | 适量 |
马斯卡彭芝士 (或奶油奶酪) | 130g |
酸奶 | 120g |
淡奶油 | 80g |
牛奶 | 25g |
细砂糖 | 40g |
吉利丁片 | 8g |
柠檬汁 | 10g |
朗姆酒 | 10g |
凤梨(或菠萝/芒果) | 适量 |
装饰 | |
凤梨(或菠萝/芒果) | 适量 |
凤梨叶子 | 适量 |
柠檬片 | 三片 |
坚果 | 核桃/大杏仁/南瓜仔等 |
无花果 | 一个 |
凤梨慕斯蛋糕杯的做法
将黑芝麻戚风蛋糕胚切成1.5cm×1.5cm见方的小块。
凤梨也切成小块。吉利丁片放清水中软化
马斯卡彭芝士 +细砂糖放在容器里打发,打发至光滑无颗粒
加入淡奶油,打发至粘稠加入朗姆酒、柠檬汁,搅拌均匀
加入酸奶,搅拌成芝士糊将牛奶+软化的吉利丁片,隔水加热或用微波炉,搅拌融化。
然后倒入芝士糊中,边倒边搅拌均匀。将切好的戚风蛋糕丁装入杯底,
用勺子添加一部分芝士糊,
再添加一层凤梨果粒,
再添加一层芝士糊。稍微震一些,让表面平一些。
然后放冰箱冷藏4小时以上,至芝士糊硬化。装饰 (^o^)/