美味的老虎🐯虎皮蛋糕做法,大厨教你技巧

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老虎🐯虎皮蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

小时候最爱的虎皮蛋糕卷今天终于可以吃到

用料  

A---虎皮卷
蛋黄 8个(如需浓郁翻倍量加)
细砂糖 20克
低筋面粉 10克
玉米 10克
2克
B---蛋糕
蛋白 8个
低筋面粉 110克
牛奶 85克
白砂糖 50克
玉米淀粉 10克
玉米油 25克
炼奶 15克(提香)
奶粉 10克(调顺滑)
椰浆 10克(提香)
C---内陷
奶油 150克
15克

老虎🐯虎皮蛋糕的做法  

  1. 蛋黄打发至画8字不消失即可.加入其他配料搅拌均匀.铺至方盘中.用刀刮平.

    老虎🐯虎皮蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 预热烤箱5分钟.上火220.下火150烤6分钟左右.拿出来放凉.最好观察火候.每个烤箱温度高低不一样.我家烤箱这个时间稍微合适.自行调整吧.

    老虎🐯虎皮蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 出炉后放凉

    老虎🐯虎皮蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 翻面脱纸

    老虎🐯虎皮蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 蛋白打发下图样

    老虎🐯虎皮蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 其余配方我是用的是烫面法

    老虎🐯虎皮蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 上火230.下火190.烤15分钟.时间自己掌控.注意观察

    老虎🐯虎皮蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 我的蛋糕稍微有点过火.但是不影响口感.味道喝外面的一摸一样噢

    老虎🐯虎皮蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 卷起来的效果

    老虎🐯虎皮蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 表皮捏得不够.有点裂纹

    老虎🐯虎皮蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 奶油打发时间短了点.卷心手劲拿捏不到位.但是整体的味道很好👍

    老虎🐯虎皮蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 摆盘了.原图上

    老虎🐯虎皮蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第13张