我是超级懒人,之前做过不分开打蛋白蛋黄的、不加泡打粉的,但口感真的不太好,太扎实,吃一个好撑。
我喜欢舒芙蕾的松松软软的口感,所以捣鼓着改良。这一款用了泡打粉,且减少了低筋粉量,没想到烤出来的时候口感真的很接近舒芙蕾了~
从烤箱拿出来后它塌陷得也很快哦,但我觉得口感也还是比一般杯子蛋糕好的。
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 20克 |
细砂糖 | 10克 |
低筋粉 | 60克 |
淡奶油 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
泡打粉 | 2克 |
超级柔软舒芙蕾纸杯蛋糕的做法
分离蛋清蛋黄。电动搅拌器低速打发蛋清,加入白糖20克,打发至较硬的泡。
打匀蛋黄,加入淡奶油、牛奶、细砂糖10克、泡打粉、低筋面粉,搅拌均匀
将蛋白的1/3加入蛋黄,混合均匀,然后倒入剩余的2/3的蛋白中,混合均匀
倒入纸杯模具。我放在的第2层,没预热,直接温度170摄氏度,23分钟。