八寸黑芝麻戚风蛋糕（4蛋）做法 步骤 图解

原方是freesiaa的豆乳黑芝麻版本，今天奶奶生日，按原方2倍的量做了八寸的芒果餡。大家都讚不絕口。
出乎我意料，黑芝麻醬做的戚風蛋糕竟然這麼好吃，做完沒忍住自己吃了一半今天又再做一個。原方子個人感覺太甜了些而且偏膩，因為黑芝麻醬本身有油，我修改了一下記錄下來。

用料  

八寸黑芝麻戚风蛋糕（4蛋）的做法  

1. 1  先用溫開水把黑芝麻醬化開
   2  牛奶和玉米油先混合乳化（先不要跟蛋黃一起，會很難乳化）
   3  加入蛋黃，充分攪打後篩入麵粉，Z字混合均勻。好了，記得預熱！！！
   4  滴幾滴白醋在蛋白裡，打發分三次加糖，出大魚泡第一次，小魚泡第二次，出現紋路第三次。打到能拉起小尖勾
   5  1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，倒回蛋白盆全部拌勻

2. 倒入模具，震一下，150度烤60分鐘

3. 放2小時以上，完全涼涼，切三層

4. 奶油加芝麻醬打到硬，抹面期間如果感覺奶油變軟就放一會冰箱，

5. 不加奶油更好吃，平時戚風蛋糕空口我吃不了多少，這個要不是怕消化不良我能吃完一個