抹茶和红丝绒的圣诞蛋糕卷做法 步骤 图解

圣诞节准备到了，街上也有浓浓的节日气氛，简单容易操作的蛋糕卷，稍微变化一下造型，就能有满满的仪式感哦！

用料  

抹茶和红丝绒的圣诞蛋糕卷的做法  

1. 准备材料

2. 牛奶，玉米油，细砂糖A混合，快速搅拌均匀乳化。

3. 加入低筋面粉，用蛋抽按“z”形状的手法搅拌均匀，直到呈现没有干粉，没有面疙瘩，面糊细腻的状态。

4. 分2-3次加入蛋黄，“z”手法拌匀

5. 将面糊过筛

6. 将面糊平均分成两份

7. 抹茶粉加少许水，用茶筛打匀

8. 两份面糊，一份加入抹茶粉，一份加入红丝绒液

9. 用蛋抽拌匀

10. 蛋白粉三次加入细砂糖B，用电动打蛋器打到湿性发泡的状态，从盆里满满提起打蛋头，打蛋头上挂着的蛋白是呈现弯钩形状的

11. 把蛋白平均分成2份加入到蛋糊中，用刮刀翻扮均匀

12. 这是面糊拌好的状态，切记不要过度翻扮，避免蛋白消泡

13. 将拌好的两份面糊分别用裱花袋装起来

14. 蛋糕卷烤盘上铺油布或者油纸，将烤盘对角线放置，先把其中一种（抹茶或者红丝绒都可以）面糊挤到烤盘上，在挤另外一种面糊

15. 挤完面糊左右轻轻摇晃烤盘，让面糊铺平

16. 烤箱提前160度预热，放入蛋糕卷，烤20分钟出炉

17. 蛋糕烤好后出炉，晾凉

18. 将蛋糕卷倒扣在晾晒架上，揭开油布

19. 表面覆盖上一张新的油纸

20. 再倒扣一次。也就是蛋糕进烤箱时的正面朝上

21. 将细砂糖c一次性加入奶油里，用电动打蛋器打硬

22. 将奶油区在蛋糕卷表面，其中靠近自己的这一端约4厘米处铺奶油高一点，其他地方的奶油薄一点，再将夹心草莓排在奶油高的位置上

23. 草莓上面再铺上奶油。从侧面看是像小山一样隆起的。

24. 提起油纸两端，将卷的前半部分卷起来，用手轻轻压一下，使卷和奶油贴和，再继续提着油纸两端，将油纸拉动，蛋糕卷会顺着油纸的方向卷起来

25. 卷好的蛋糕卷连着油纸冷藏15分钟定型后，拿出来揭掉油纸，表面再用奶油装饰一下

26. 再装饰一些插件，美美的圣诞主题蛋糕卷就完成了

27. 切开切面露出草莓也很可爱*^o^*，一口味道会吃到抹茶和红丝绒的味道～

小贴士

1.夹在蛋糕卷中间的奶油要打硬一些，不然卷会扁
2.卷的时候要一次完成，中途不要犹豫！建议看着视频先把手法练一下。