「圣诞的红配绿」红丝绒抹茶奶油卷做法 步骤 图解

说到圣诞的甜点，难免让人想到肉桂暖人的香气、可爱的姜饼人、以及红配绿的蛋糕呀～原计划是要做个肉桂苹果派和家人一起吃的，但派皮要提前准备比较耗时，刚好周末做了个蛋糕卷觉得还不错，就想到了用红曲粉和抹茶粉来搭配个红配绿的蛋糕卷应应景，留一个方子供以后做蛋糕卷参考吧

用料  

「圣诞的红配绿」红丝绒抹茶奶油卷的做法  

1. 红丝绒粉和可可粉加温水搅拌均匀放凉备用

2. 牛奶加食用油（一定要无味的油哦）用手动打蛋器充分乳化，加入上一步的红丝绒液体，搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器一字搅拌至无干粉加入蛋黄，用刮刀搅拌均匀得到细腻的蛋黄糊

4. 烤箱170度预热，开始打发蛋白，分三次加入糖，全程用低速和中速打发，注意蛋白状态，不能太硬

5. 1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白霜全部翻拌均匀，尽量快手防止消泡

6. 将蛋糕糊倒入垫油纸的28×28的金盘，稍微整理蛋糕糊，入烤箱170度25分钟

7. 出炉后盖油纸脱膜放凉

8. 淡奶油加入抹茶粉和糖打发，淡奶油一定要是冷藏的才可以打发哦，这个比例的抹茶奶油吃起来带有抹茶的微苦，可以尝着味道调整糖量

9. 把抹茶奶油抹在蛋糕片上，末端3cm不要抹奶油，不然卷的时候会漏出来（不要问我怎么知道的）。前端的奶油厚一点，比较好卷，这个方子的奶油量可以做漂亮的O型卷

10. 利用擀面杖辅助卷起来，用油纸把蛋糕卷紧紧地裹起来，放入冰箱，旁边用东西固定住让蛋糕卷定型，冷藏30分钟以上

11. 切片装盘，我的刀工很差把奶油弄到蛋糕上不美观，要多多练习~