抹茶红豆蛋糕卷（圣诞风浓浓）做法 步骤 图解

用料  

抹茶红豆蛋糕卷（圣诞风浓浓）的做法  

1. 先来一张全家福，面粉称好，东西准备好，我已经把30g热水倒进了8g抹茶粉里调和了，调到无颗粒顺滑状态就可以了

2. 把烤盘用油纸或者油布铺好

3. 然后蛋黄蛋白分离，把蛋白放进无水无油的盆里然后放进冰箱冷藏，蛋黄中加入砂糖用蛋抽打至细砂糖融化

4. 然后加入玉米油充分乳化，多搅一下下，面糊会变得很细腻

5. 然后加入牛奶搅拌均匀

6. 这一步我走反了，所以图片只能反着传了，要先加入调和好的抹茶糊糊，搅拌均匀，再加入面粉

7. 加入面粉尽量避免画圈，画几圈是没关系的，尽量避免就好了，拌到无干粉状态就可以了

8. 准备打蛋白之前先开烤箱预热，180度上下火预热

9. 开始打发蛋白，低速打到起粗泡，加一次糖

10. 依旧低速打到泡沫变多变细腻加第二次糖，然后开启中速

11. 打到慕斯般细腻加第三次糖！然后一直高速转打，直到出现竖直小弯钩

12. 然后把蛋白挖一大勺（大约是三分之一的量）到蛋黄糊里，用切拌法拌匀，（就是一边转盆子一边斜切进去拌匀）然后把糊糊倒进蛋白里切拌均匀！成功的糊糊是很光亮顺滑的哦！

13. 然后倒进烤盘里刮平以后放中层烤15～20分钟，具体看各家烤箱情况（等时间差不多了用牙签插进去看看，拔出来很干净不带面糊就是好了）

14. 蛋糕烤好以后拿出来直接放凉，（最好能凉到手温就卷，不容易裂开）然后打发淡奶油250g➕18g炼乳（或者细砂糖）均匀抹在蛋糕上，最后三厘米不涂抹奶油，然后借助擀面杖卷起

15. 随心所欲装饰

16. 好吃😋

小贴士

我抹茶糊糊和面粉的步骤做反了，下次更正图片哈..