松软细腻--「零失败杯子戚风蛋糕」做法 步骤 图解

蓬松松软的杯子戚风，超级简单，好吃到不行，表面加上奶油装饰，简直跟店里一模一样。
学一学，又可以省钱了。
使用9个格子的模具
用料为：9个零失败杯子戚风蛋糕

用料  

松软细腻--【零失败杯子戚风蛋糕】的做法  

1. 将烤箱预热到120摄氏度。

2. 将牛奶、玉米油搅拌均匀，呈稀奶油状态。筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀，尽量划一字搅拌，不要顺一个方向。在加入蛋黄混合均匀。

3. 蛋白中加入柠檬汁开始打发，蛋白打到醋泡状加一半砂糖进去继续打发。

4. 打到出现纹路加入剩余的砂糖继续打发，打发至提起打蛋器时，能拉出长弯钩状态并打发的蛋白有光泽状态。

5. 取一半蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀，注意从下往上翻拌方法，不要划圈，以免消泡。

6. 把拌好的蛋糊再倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。拌好的蛋糊有一定的稠度与光泽度。

7. 如有必要，将油轻刷涂模具（硅胶模具不用），然后将面糊倒入模具，9分满。

8. 全部倒好后，震两下模具排出大气泡。120° 烘烤70分钟，70分钟后将上火调至150度烤10-15分钟，使蛋糕表面上色结壳。等待几分钟脱模。

9. 脱模和品尝之前，请彻底冷却。存放：远离空气最多4天。

10. 蛋糕不但表面光滑，内部组织也是松软细腻，冷藏后口感更佳。

11. 好看好吃

小贴士

很简单的戚风蛋糕，大家做起来吧。