黑森林蛋糕之巧克力舒芙蕾做法 步骤 图解

经典的黑森林蛋糕用轻薄柔软的黑森林蛋糕底
而这一款巧克力舒芙蕾的蛋糕底的特点是Q弹细腻，
从外观图也很容易看出
模具还是用的六寸蛋糕活底模
这款蛋糕，不做黑森林的话同样配方比还可以做成蛋糕卷，
或者单吃蛋糕也蛮好吃的

可以在翻看之前的黑森林蛋糕方子区别：
以及后面一篇分享的巧克力戚风

用料  

黑森林蛋糕之巧克力舒芙蕾的做法  

1. 准备好原材料，全蛋液可以和蛋黄秤在一起，粉类过筛

2. 小火将黄油融化，煮开，离火；

3. 迅速倒入粉类，拌匀；也是烫面，这一步骤的操作要点就是迅速，这一步也保证了蛋糕的Q弹，

4. 将蛋液分次倒入面糊中拌匀，再将牛奶分次拌入面糊中拌匀，待用；

5. 蛋白湿性打发，打至大弯钩状，

6. 把蛋白分次拌入面糊中，倒入模具，烤箱165度，35分钟；

7. 烤好后，倒扣在晾网架上，晾凉脱模，

8. 左边第一个就是巧克力舒芙蕾内部的紧致结构，Q弹，绵软

小贴士

其实步骤里已经写清楚了，再需要强调的还是：
烫面要离火，面团的翻版要快速
蛋白打至大弯钩状