2019年元旦。
彻底改掉方子,原来的澳洲方子太过浓稠浓郁,口感偏向巧克力蛋糕。
现在的方子基本上是蓝带方子,稍作改动,口感轻盈、入口即化,最赞的是凉吃也很棒(只是矮一点)。
4杯量。
从准备到完成时间:30分钟。
用料
可可糊 | |
巧克力(法芙娜66%黑巧) | 20克 |
无糖可可粉(法芙娜) | 20克 |
水 | 80克 |
蛋黄 | 12克 |
低筋面粉 | 12克 |
蛋白糊 | |
蛋白 | 95克(原方4个) |
细砂糖 | 35克(原方60克) |
装饰糖粉 | 份量外 |
蛋糕甜品44:巧克力舒芙蕾的做法
准备:
黑巧放打蛋盆里隔水融化。
模具抹黄油后均匀撒糖。
烤箱预热200度。小锅放可可粉和水拌匀,边小火加热边搅拌,直至成为光滑液体,离火。不必烧开。
把可可粉糊倒入巧克力里,拌匀。
放入蛋黄,拌匀。
筛粉,拌匀。打蛋白:分三次加糖,打蛋白至硬尖。
混合蛋白和巧克力糊:
分三次将蛋白糊混入巧克力糊,切拌均匀。倒入模具,180度烤15分钟左右。
拿出迅速撒可可粉或糖粉即可。