不放油的电饭锅蛋糕做法 步骤 图解

经过多次尝试，掌握了技巧之后便可以不再严格按照配比来制作电饭锅蛋糕了，看面糊状态即可。

用料  

不放油的电饭锅蛋糕的做法  

1. 蛋清和蛋黄分离出来，蛋黄打散成这样的状态。

2. 蛋白打发成这样的状态——小熊打蛋器用三档先打半分钟左右，加入一点细砂糖，糖的用量很随意，看个人喜好来定，分两次或者三次加入都OK，第一次加入细砂糖之后改为五档打半分钟，然后再一分半钟，打蛋器离开蛋白时，接触面出现类似的尖尖就可以了。并不是太难哦！

3. 加粉料——这里的粉料可以是低筋面粉，或者低筋面粉与玉米淀粉的混合物，也可以是普通面粉与玉米淀粉的混合物，比例没有严格规定，一比一到五比一我都试过（后面那个一是指玉米淀粉哦），貌似都成功了。粉料过筛，主要是为了后面的搅拌更成功，不会结成面疙瘩。

4. 蛋黄打散后加入粉料不好搅拌开，需要加牛奶或者水，具体用量要看粉料的吸水性，这样的状态就差不多了，有点粘稠，不要太细也不要太干。

5. 低筋面粉刚好用完了，没有上图，这就是工具和材料的合影！

6. 由于不知道如何上传视频，导致了打发后的蛋白与蛋黄和粉料混合物的拌匀过程与手法没法发上来。基本要求就是先用刮刀把三分之一蛋白放到蛋黄粉料混合物中，从下往上翻动的手法，划之字配合划11字的手法拌匀，然后再与剩下的三分之二蛋白充分拌匀成稀酸奶状即可。面糊拌均匀后，倒入不粘电饭锅，电饭锅可先预热三五分钟，不遇热也没关系，我都试过，都能成功。倒到电饭锅里之后，放到平面上震几下，把面糊里的大气泡震出来，然后开始选择功能，各种类型电饭锅的功能不太一样，我家电饭锅有个香糯煮功能，45分钟，如果这个功能，只需要想办法让电饭锅工作40-45分钟即可，时间到了之后可以断开电源，5-10分钟之后再开盖倒出，以免蛋糕体回缩。

7. 这就是成品啦！

小贴士

一时想不起来还要说些什么，貌似步骤里面都说了，有问题就留言一起探讨吧！