记录君焙厨师机做的第一款蛋糕,步骤太简单,只为记录自己的烘焙之路,不过轻松上手。有不清楚的可以搜君之老师的详细菜谱哦!君焙9寸烤盘一盘
用料
低筋面粉 | 130克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 8个 |
玉米油 | 85克 |
细砂糖 | 100克 |
盐 | 1.5克 |
(君之老师方子)古早味蛋糕的做法
玉米油烧热,倒入盆中,85℃,倒入过筛的低筋面粉,快速搅拌,放冰箱冷藏。蛋黄蛋清分离。面糊盆倒入牛奶,蛋黄搅拌均匀。
烤箱预热150度(我的长帝是135度)蛋清加入白砂糖,几滴白醋,厨师机最高档2分钟,视情况加减时间,尖角3厘米左右,三分之一蛋清加入面粉糊,翻版均匀,再倒入蛋清糊,搅拌均匀。
蛋糕糊举起来倒入烤盘内,抹平蛋糕糊,震盘,水浴法,烤60分钟。
牙签插入蛋糕检查不粘,出炉,震盘,从烤盘取出,揭开四周油纸,放凉。