古早蛋糕（原味老蛋糕）做法 步骤 图解

96666配方，完美！

用料  

古早蛋糕（原味老蛋糕）的做法  

1. 准备材料，将植物油稍微加热即可，别煮沸。

2. 低筋面粉中加一克盐，过筛加入微热的油中，搅拌成面糊状。

3. 将牛奶加入面糊，搅拌均匀。

4. 将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊。

5. 搅拌成细腻的糊状。

6. 蛋清中加两滴白醋，打发至鱼眼泡状时加入1/3白糖。

7. 继续打发至细泡状，再加1/3白糖。

8. 继续打发至有细纹出现时，加入剩下的1/3白糖。

9. 最后打发至提起打蛋器有大弯钩的状态。

10. 将蛋白霜分三次拌入面糊，翻拌。

11. 最后一次可以直接把面糊倒进蛋白霜碗里，翻拌均匀。

12. 模具垫好烘培纸方便脱模，把拌好的面糊转移至模具，震一震，震出气泡。

13. 面糊放在烤箱上层，下层用一个烤盘倒入2cm厚的清水。

14. 130度烤了60分钟。时间温度看自己烤箱的脾气。

15. 脱模成功。

16. 切块，装盘，忍不住吃了两块。