昨晚的6寸戚风,根本不够吃,一人一块没了,家里人多,今天早上抽风就做一个8寸的试一下过期的玉米油继续用第二次🤣好了,晚点再去买一瓶,哈哈哈估计不会吃坏肚子吧🤨今天这个配方和昨天6寸的不一样,工序也繁琐一丢丢,尝试一下还蛮成功,我尽量写清楚,让和我一样不爱看文字的尽可能秒懂
用料
1:蛋黄 | 5个 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖 | 15克 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 65克 |
牛奶 | 70克 |
2:蛋白 | 5个 |
柠檬汁 | 几滴滴 |
细砂糖 | 45克 |
戚风蛋糕8寸🍰的做法
又偷了儿子的牛奶🤪新手东西不全啊!先把材料准备好,称好,我都是一件做一边洗东西,我太有强迫症了
我先把蛋清和蛋黄分离了,请忽略那一个生气的蛋黄好吗哈哈!蛋白里面不能有一点蛋黄也不要有一丢丢水哦!我所有工具都没有一滴水
牛奶、玉米油、细砂糖15g混合一起,搅拌到细砂糖融化(ps:这里细砂糖我看配方的时候其实是30g,我个人真的很怕甜,所以自己降到15g,所以我配方表里写了15g,本来我一点都不想加。又怕不成功哈哈哈哈)
然后把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀再倒入刚刚拌好的(牛奶玉米油细砂糖里)
用蛋抽以Z型的方法搅拌到没有面粉颗粒,再把蛋黄倒进去面糊里搅拌均匀就好啦。不要转圈圈,用一字型搅拌哈!
搅拌均匀啦
这个时候先去预热烤箱,再来打发蛋白哦!
蛋白中加入几滴柠檬汁,先用高档打发,看见大鱼眼👀泡的时候加入三分之一细砂糖(我不懂三分之一!我靠感觉🤣
大眼鱼泡,变成小眼鱼泡的时候再加入三分之一细砂糖打发
蛋白霜变得细腻的时候把最好三分之一的细砂糖全部倒入,中抵挡打发
好啦!变成这样倒扣也不流动
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里🤥完全翻拌均匀
在弄三分之一的蛋白霜加入翻拌均匀的蛋黄糊里
翻拌均匀
美美哒了
最后吧蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌
翻拌均匀啦,说好的全程快速,我都慢悠悠
倒入8寸模糊,让震3下
好啦,必须立刻马上进烤箱
放进预热好的烤箱,145度上下火60分钟
裂开了哈哈!我也不知道对不对!但是只是表面
出炉啦!很美腻立刻震两下!震出热气
倒扣冷却2小时再脱模
倒扣
带女儿睡觉出来,还没有脱模呢!就被我儿子先偷吃了一口!!
今天很成功
颜色美美哒!
很蓬松
今天应该够吃啦