4寸可可戚风蛋糕 Chiffon.Cake03做法 步骤 图解

❤ 方子试过很多次的了~这个糖量已经是很少很少的了，不建议再减哈~

❤ 可可戚风裸蛋糕：满口可可香~蛋糕体柔软棉润~炒鸡yummy~

❤ 戚风可以说是烘焙的入门，其实只要烘烤的温度时长正确都不会失败的，150℃是烤箱里的实际温度而不是把烤箱转到150，摸不准的话可以买个烤箱内用温度计~

❤ 我烘焙时都是用赤藓糖醇代替白砂糖的，没有的话×0.8就是白砂糖的用量。因为赤藓糖醇是0卡的代糖，也不参与糖代谢和血糖变化，所以吃起来没有负担，O(∩_∩)O哈哈哈~

以下是其他口味的戚风，大家也可以看看哈~
原味哒~

红丝绒哒~

豆香哒~

用料  

4寸可可戚风蛋糕 03的做法  

1. 碗里放入玉米油和水，疯狂搅拌至乳化

2. 筛入低粉和可可粉，混合成面团

3. 磕入蛋黄搅拌成顺滑的面糊

4. 蛋清里滴入几滴香草精和醋，分三次加入赤藓糖醇打发偏干的中性发泡

5. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀

6. 烤箱150℃预热10分钟

7. 将面糊倒入4寸模具中，震两下震去大气泡后放到预热好的烤箱中150℃烘烤30分钟

8. 烤完拿出来震两下震去热气后就倒扣

9. 不塌陷、不回缩的戚风就烤好啦

小贴士

❤ 盛放蛋清的容器要无水无油无一丁点儿蛋黄

❤ 本方用的是后蛋法制作，个人感觉后蛋法搅拌好的面糊更加细腻顺滑

❤ 模具一定不要用不沾模具，否则会爬不高哒

❤ 我用的是11*4cm的4寸阳极活底模具，小小个很适合一个人享受哈