用料
鸡蛋 | 3个 |
可可粉 | 10克 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
橄榄油 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
可可戚风蛋糕(6寸)的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白盆一定要无水无油。这一步没拍照片
蛋黄加一丢丢盐,30克橄榄油拌匀
加牛奶和10克糖拌匀
筛入面粉
拌匀
加可可粉,拌匀
蛋清,滴几滴柠檬汁
分三次加入剩下的20克白糖,打发蛋清
打出尖尖就可以了,这时候开始预热烤箱
用刮刀把三分之一蛋白加到蛋黄可可糊里,拌匀
剩下的蛋白分二次加入拌匀
倒入模具里,震一下,震出大气泡
烤箱下层,上下火150度45分钟
叮!取出,震出热气,迅速倒扣。
凉透脱模,完美
切块,很有弹性
开吃吧