🍵超详细教程抹茶戚风做法 步骤 图解

⭐️这个方子自己使用了无数次，严格按照流程走，成功率100%哟～不再被戚风给“气疯”🤣此配方是普通6寸模具的量😊

用料  

🍵超详细教程抹茶戚风的做法  

1. 分离蛋清蛋黄，蛋清冷冻室冷冻，冻出一圈冰渣。

2. 倒入玉米油。

3. 加入抹茶粉，粉和油可以很好的融合。

4. 倒入牛奶混合。

5. 倒入面粉划均匀。

6. 加入两个蛋黄。

7. 拌好的蛋黄糊是细腻光滑的。

8. 糖分三次加入蛋清中打发，第一次加糖。

9. 第二次加糖。

10. 第三次加糖。

11. 打发成干性发泡。

12. 取3/1蛋清与蛋黄糊拌匀。

13. 倒入剩余蛋清中翻拌均匀。

14. 蜜红豆裹面粉过筛使用。

15. 加入拌好的蛋糕糊中。

16. 倒入模具，轻震2-3次震出大气泡。

17. 放入烤箱下层160℃40分钟。

18. 放凉了就可以徒手脱模咯。

19. 两个🥚的高度不错吧😁

20. 组织非常细腻哦～红豆也分布均匀。

小贴士

⭕️划重点：
⚠️蛋白一定要充分打发好，这是蛋糕能否长高的关键。
⚠️打发好的蛋白不要画圈搅拌。
⚠️红豆裹粉过筛再加入蛋糕糊中，防止红豆全部沉入蛋糕底部。
⚠️烤箱要提前预热至少10分钟，能15分钟最好！这样温度才稳定，我一般打蛋白时就开始预热了。
⚠️蛋糕放入烤箱后不要频繁打开烤箱门，检验蛋糕是否成熟可以用手指轻压蛋糕中心点，有回弹说明熟了。
⚠️烤好取出的蛋糕一定要彻底凉凉再脱模，时间1-2个小时，这样可以避免回缩问题。
好了，说这么多希望大家不要嫌弃我啰嗦呀～😶