十多年前妈妈的拿手点心,那时候给我们做的蛋糕用的是蒸笼蒸成的,用的是一双筷子和妈妈那双手,不断不断地打发它,比较奇特的是,它加的也不是我们现在日常做蛋糕用的鸡蛋,而是鸭蛋。
前一段时间和同事聊天说起这个蒸蛋糕,突然很想复刻它,在不断发展的现在,已经很少见不到了,我觉得不能聊它,一聊口水直流…ennn
实验了很多配方,此配方终于成功了,我很开心,同事也很开心,因为我自己想做,然后拉着她陪我一起做实验,昨晚她说再做最后一次,再不成功她就要放弃😂
封面图感谢我的同事芫芫奉献的用鸡蛋做成品图,我拍照巨丑😁
这个配方也是来自爱奇艺的传统蒸鸡蛋糕里的视频给的配方,我想记录下次有需求再做
用料
鸭蛋 | 3个 |
白砂糖 | 250克 |
普通面粉 | 300克 |
100plus | 200ml |
传统蒸蛋糕的做法
1.把鸭蛋整个敲入打蛋盆里(盆里要擦干)
2.250克白砂糖直接全部倒入打蛋盆里3.用电动打蛋器最高速,打发蛋液30分钟
4.30分钟打发好蛋液后分三次筛入面粉、加入100,用翻拌的方式拌匀它
5..在你筛入面粉把它翻拌均匀的时候,会比较干,这时候加入100plus一起翻拌就好了不会很干
6.把搅拌均匀的蛋糕液倒入铺好油纸的竹篮里,九分满或八分满都可以
7.把蛋糕液放入预热好的蒸笼里,大火蒸30分钟就可以了