美味的蛋糕卷/肉松小贝做法，大厨教你技巧

tinrry版
此配方用到的是28✖️28的金盘一个
（硅油垫一个反扑在金盘里面）倒入面糊用

用3个鸡蛋的🥚原味蛋糕卷的配方制作

肉松用的味斯美
个人不太喜欢吃海苔味的，吃不惯

沙拉酱用的是丘比香甜味

如果有更好的推荐欢迎各位留言！

上下火170度中层20分钟

用料  

蛋糕卷/肉松小贝的做法  

1. 按顺序所有材料称量备用，预热烤箱。

2. 先开低速打散蛋白。
   后高速变白泡沫密集。
   中速搅打，边打边一次性加入细砂糖
   打至出现纹路马上消失的状态。

3. 继续低速打至纹路不消失，图片中湿性发泡
   打至图片中的状态还可以打几圈
   弯钩变得没有图片这么长
   （介于湿性发泡和中性发泡之间）

4. 蛋黄用刚才的打蛋器一档混匀
   加入过筛的低筋面粉一档混匀
   （刮入边缘的面粉）混匀
   
   再把蛋黄糊过筛一遍！！！
   再把蛋黄糊过筛一遍！！！
   再把蛋黄糊过筛一遍！！！
   （重要的事情说三遍！！）
   

5. 检查蛋白霜，用手动打蛋器抽打一下。
   和之前状态差不多，挖两勺去蛋黄糊里用翻拌的手法混匀
   在抽打一下剩余的蛋白霜，继续和蛋黄糊混匀
   
   混匀后倒入28×28的烤盘马卡龙垫反铺进去。
   
   倒入面糊，刮匀，拖起烤盘轻拍底部两下，震出气泡

6. 上下火170度
   中层烤20分钟左右
   具体看表面上色情况

7. 烤好之后拿出来轻摔一下，静置放凉。

8. 等到表面没有热气散出就可以脱模啦
   
   准备好各种酱，肉松，圆圈可以用杯子盖下去
   
   （建议避免浪费，可切成5cm左右的正方形）
   

9. 中间涂上酱，合拢后表面涂上酱
   再各个面粘上肉松就完成啦！

10. 装盒放入冰箱冷藏2-3天内食用完！

小贴士

4个蛋的配方:

蛋黄:60g
纯牛奶:60g
玉米油:50g
香草精:4g

蛋清:135g
细砂糖:70g
低筋面粉:65g
上下火170度中层30分钟左右