❤️心形红丝绒芝士蛋糕做法 步骤 图解

颜值和美味并存的蛋糕，不需要抹面，蛋糕表面和底部用的蛋糕卷，做了6寸的芝士慕斯蛋糕。想做8寸的慕斯糊部分翻倍就可以了。

用料  

❤️心形红丝绒芝士蛋糕的做法  

1. 28✖️28的烤盘中铺一张油纸

2. 蛋清和蛋黄分别打入无水无油的盆里
   蛋清放冰箱冷冻

3. 蛋黄放糖混合均匀

4. 牛奶和玉米油打至乳化，倒入蛋黄混合均匀

5. 低筋面粉和可可粉混合均匀，筛入蛋黄中，Z字型搅拌均匀

6. 倒入红丝绒精华，搅拌均匀

7. 1⃣️取出蛋白，现在蛋白已经冻出冰渣，挤几滴柠檬汁去腥
   2⃣️打蛋器高速打发，分三次加入细砂糖，分别是出现鱼眼泡的时候，细腻的时候和出现纹路的时候，白砂糖加完打蛋器调低速打发至如同大弯钩。
   

8. 1⃣️现在预热烤箱上下火180度十分钟
   2⃣️取三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀
   再把蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀，手法要轻，用翻拌和切拌的手法，以免消泡
   3⃣️蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平，轻震几下震出气泡

9. 放入预热好的烤箱，上下火180度中层烤18分钟

10. 烤蛋糕的时间做芝士糊
    奶油芝士室温软化或者隔水打至顺滑
    加入细砂糖混合均匀至顺滑

11. 加入酸奶混合均匀
    加入淡奶油混合均匀

12. 吉利丁片泡软取出攥干水分，放入牛奶中隔水加热至吉利丁片融化

13. 把牛奶吉利丁液倒入芝士糊中，混合搅拌均匀
    

14. 烤好的蛋糕放凉，刻出模具大小的形状

15. 模具底部放一块蛋糕体，倒入芝士慕斯液，剩下的慕斯液留着一会装饰用，然后把蛋糕放冰箱冷藏两小时以上至凝固

16. 然后取部分蛋糕用料理机打碎
    凝固好的蛋糕用吹风机吹一下四周，然后底下放一个瓶子脱膜。

17. 最后把剩下的慕斯液涂蛋糕上，把蛋糕碎粘在蛋糕上，就完成啦

18. 切开里面细腻顺滑，加了酸奶和芝士入口即化，甜而不腻，蛋糕体比饼干碎和芝士蛋糕更配哟～

19. 圣诞，结婚纪念日，情人节，新年，都可以做这款蛋糕哟～超级好看

小贴士

1⃣️要用红丝绒精华做出来的颜色才好看，好吃，可可粉不可省略
2⃣️酸奶要用浓稠的
3⃣️打蛋糕碎可以把蛋糕冻硬比较好打碎
4⃣️剩下的蛋糕加奶油和水果可以做成蛋糕盒子
5⃣️冷藏过夜口感更好
6⃣️粘蛋糕碎的时候可以用剩下的芝士糊，如果没有可以打发淡奶油涂抹在蛋糕上再粘蛋糕碎