用料
纸杯蛋糕 | |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 45g |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 30g |
盐 | 1g |
红曲粉 | 6g |
可可粉 | 6g |
低筋面粉 | 50g |
柠檬汁 | 几滴 |
奶油奶酪霜 | |
淡奶油 | 125g |
黄油 | 60g |
奶油奶酪 | 125g |
糖粉 | 50g |
柠檬汁 | 4g |
爱心饼干 | |
黄油 | 50g |
糖粉 | 25g |
低筋面粉 | 93g |
全蛋液 | 17g |
红曲粉 | 适量 |
准备纸杯蛋糕原料
蛋白蛋黄分离,蛋黄和10g糖先混和搅匀
继续加入牛奶,油和盐拌匀
筛入所有粉类,z字法拌匀,待用
此时烤箱160度预热,蛋清内加入柠檬汁,糖分三次加入打发
打至提起有小弯钩的状态即可
蛋白霜分次拌入蛋黄糊中
装裱花袋挤入纸杯中,入烤箱,160度烘烤25mins左右,放凉待用
接着来制作爱心饼干,准备原料
黄油室温软化和糖粉拌匀
加入全蛋液继续拌匀
筛入低筋面粉,拌至成团
加入红曲粉调色
稍稍冻硬,分小团整成心型,160度烘烤18mins左右,放凉待用
准备奶酪霜的原料
奶油奶酪室温软化,打至无颗粒
继续加入软化黄油打匀
继续加入糖粉和柠檬汁淡奶油拌匀即可
装裱花袋,挤在蛋糕上
组装,成品图