配方及图片转自 耳朵MM 的新浪博客,略做了些改动。
此方可做12个正常大小纸杯。
用料
奶油奶酪霜 | |
奶油奶酪 | 150g |
无盐黄油 | 75g |
糖粉 | 35g(原方40g) |
红丝绒纸杯蛋糕 | |
无盐黄油 | 120g |
细砂糖 | 120g(原方160g) |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 120g |
可可粉 | 12g |
红曲粉 | 10g |
小苏打(或泡打粉) | 2g |
盐 | 2g |
牛奶 | 100g |
香草精 | 3g |
红丝绒纸杯蛋糕(红曲粉版)的做法
奶油奶酪霜制作方法:黄油软化加糖粉打匀,再加入软化的奶油奶酪一起打匀即可。
红丝绒纸杯蛋糕制作方法:
软化的黄油和细砂糖先拌匀;用电动打蛋器打发黄油,直到黄油颜色发白,状态变成羽毛状;
打入一颗鸡蛋,继续打匀,让黄油和鸡蛋很好的乳化;
再打入一颗鸡蛋,继续打匀乳化;
拌匀所有粉类和盐备用;
拌匀的粉类和牛奶、香草精一起倒入打发好的黄油糊中,用刮刀拌匀;
如果觉得很难拌匀就用电动打蛋器再次搅拌,(稍微打几下就好了,不要让面糊起筋);
用裱花袋挤入模具,预热烤箱120度,烘烤20分钟即可。
小贴士
1.原方做出来的蛋糕太甜,所以我减了糖,喜欢甜的也可按个人口味适当加糖或按原方糖量。
2.原方是用180度烤的,但是我的烤箱温度偏高,为了烤出漂亮不开裂的蛋糕,我用的是小火慢烤,大家也可根据自家烤箱脾气调整。
3.奶油奶酪霜要等蛋糕放凉后再挤上去。
4.图中的裱花用的裱花嘴是玫瑰花嘴,裱的时候小口朝外,大口朝纸杯蛋糕中心,先裱外圈再裱内圈,层层叠起,拿纸杯的手边裱边转。