直播100个吐司32:天然酵母吐司～葡萄酒种做法 步骤 图解

天然酵母液和原种制作参考上一个菜谱：

用料  

直播100个吐司32:天然酵母吐司～葡萄酒种的做法  

1. 全部材料混合20秒速度3，如果担心含水量大可以保留10-20g水，最后看状态酌情加入。小美揉面2分钟的状态👆

2. 继续揉面2分钟，可见面团粘性夏季，弹性延展性逐渐增强 粗膜破口粗糙，继续揉面2分钟

3. 揉好的面1:手套膜破口光滑

4. 2面温尽可能25-26，低于28，不要高于32。

5. 已最快的速度进行下面的操作，将发酵的丢弃的葡萄干混合进面团，没有可以不加。

6. 室温下发酵2倍大，我大约用了4小时供参考。

7. 发酵完成

8. 排气滚圆放入模具

9. 室温下（温度25湿度75%）二次发酵2小时35分钟，170度预热好的烤箱，烘烤35分钟。如果一个吐司170度30分钟。不一样的香味出炉了！

10. 天然酵母吐司一般一发4个小时，二发也在2小时以上，且二发建议室温发酵，不建议变化温度或太高的温度。

小贴士

葡萄干已经什么什么风味，放不放都行。