用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 80克 |
天然酵母种 | 84克 |
奇亚籽 | 10克 |
糖 | 25克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 210克 |
黄油 | 20克 |
枕形吐司~天然酵母种的做法
将冷藏保存的天然酵母种取出秤量出菜谱所需的重量
将除黄油外的材料全部混合均匀打至面筋拉出粗膜,加入黄油继续搅拌至面团完全扩展,放入密封盒里发酵至2倍大
将发酵好的面团取出排气松弛20分钟左右
将面团擀成椭圆形卷起,放入模具里开始2次发酵至八分满,28度约2小时左右,烤箱190度30分钟左右出炉
出炉啦😋方子是300克吐司模2个的量