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用料
低筋粉(过筛) | 125g |
泡打粉 | 1/4茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
可可粉 | 10g |
无盐黄油 | 57g |
细砂糖 | 150g |
鸡蛋(大) | 1个 |
香草精 | 1/2茶匙 |
牛奶(buttermilk) | 120ml |
红色食用色素 | 1汤匙 |
白醋 | 1/2茶匙 |
苏打粉 | 1/2茶匙 |
奶油奶酪霜: | |
奶油奶酪 | 227g |
香草精 | 1/2茶匙 |
糖粉 | 60g |
奶油(35%-40%乳脂) | 160ml |
【红丝绒杯子蛋糕】的做法
烤箱预热175°C,食用色素加入牛奶buttermilk里,混合面粉、泡打粉、盐和可可粉
搅打黄油变软,加入糖打至蓬松,加入鸡蛋、香草精打至混合
搅拌机低速,交替着倒入面粉和牛奶buttermilk(分三次倒入)先倒面粉搅拌再倒牛奶buttermilk直至都加入
混合苏打跟白醋(发出嘶嘶声),快速倒入面糊搅匀,均匀的倒入纸杯里,送入烤箱约18-23分钟(牙签插入干净出来)
制作奶油奶酪霜:搅拌奶酪至顺滑,加入香草精和糖粉打至光滑,再慢慢加入奶油中速搅打变厚,杯子蛋糕冷却,用花嘴挤花即可