小餐包--切达芝士面包卷做法 步骤 图解

包裹着切达芝士咸香的小餐包，好吃到停不下来啊

这里切达芝士我用的安佳切达芝士片，这款不耐高温，烤过后会融化，咸香口味也融合进面团。这款芝士片还可以做切达曲奇。奶酪是包含很多蛋白质和钙质的，所以小朋友，老年人都可以吃，又会中和甜味，让不喜欢甜食的人也可以找到做西点的理由

这是个好用的基础配方，大家可以随意变化造型，做成各种小餐包

面包是比较复杂的，观察状态也需要经验。
有问题可以加我微信，或者关注微博，经常会发一些做东西的手法视频

用料  

小餐包--切达芝士面包卷的做法  

1. 准备材料，液体称入一个容器内备用，品牌随意哈，这些是我习惯用的

2. 面粉，砂糖，酵母放入厨师机内，酵母和砂糖分开放。千万不要放在一起。糖会杀死酵母。

3. 加入液体，机器开低速，一定是低速哈，搅拌

4. 面团光滑之后，能拉出很厚的膜就可以放入盐。继续开低速搅拌。

5. 放入盐之后，大概一两分钟就可以把软化的黄油放进去了。黄油一定要软化哦。然后开低速搅拌。

6. 油全部混合进去后。还没有达到最后扩展的状态，就可以开高速搅拌。

7. 直到最后出这种很薄的膜，也就是俗称的手套膜。

8. 然后把面团从盆里拿出来，从上往下窝，成一个光滑的面团，忘记拍这个视频了，恩，过后会补发过来的，或者可以去我之前发的，菠萝包的菜谱里面看一看，有动图。面团切记不要弄得乱糟糟的一定不要非常非常光滑，这是整形的第一步。然后盖保鲜膜发酵，发到差不多两倍大就可以了大，千万不要发过了，如果发过了，第二次就涨不了太多了。

9. 分面团，50g一个，分好后盖保鲜膜松弛面团，大概10分钟，做面点，不管中式西式都需要松弛哦，切记盖保鲜膜，要保持水份。按自己喜好分成一样的重量，我都是上秤的，因为大小差别很多，容易造成烤的不平均

10. 取一个面团，排气，用擀面杖擀，从中间向上一下，向下一下，两下成图这么长，然后翻个面，靠近自己这边的面用手指压一压，让面粘在硅胶垫上，方便后面的操作

11. 半片切达奶酪如图摆放

12. 然后卷，不要太紧了，太紧影响口感哈

13. 卷起来就OK了，面还是很光滑的。所有面团做好后，盖上保鲜膜，再次发酵，发至两倍大哦

14. 放到烤盘上，刷蛋液，刷蛋液是为了上色，有光泽。烤出来会很漂亮的，吐司我也刷😁

15. 刷好蛋液后再摆放半张切达奶酪，就可以放入烤箱啦😄
    

16. 180度，14分钟左右，表面上市就可以出炉咯。超级好吃(｢･ω･)｢嘿

17. 有问题可以问我

小贴士

不同面粉的吸水性不同，面团受各地区湿度影响，状态也会受影响。所以干的地区可以适当多一些液体，因为太干的面团很难出膜。相反，很湿的地区，可以减少液体或者多一点面粉。太湿的面团不好整形，还会粘手，面团不光滑，面包就不会漂亮了