这是款超级快手司康,以咸味为主,虽然也加了糖,但是只是能尝出甜味。芝士味较浓,伴有黑胡椒的回味。
用料
低筋面粉 | 200g |
安佳奶油 | 120g |
黄油 | 80g |
马苏里拉芝士 | 60g |
卡夫芝士粉 | 20g |
糖 | 20g |
盐 | 1g |
泡打粉 | 3g |
黑胡椒粉 | 3g |
无味食用油或黄油 | 适量(最后涂在司康的表面) |
黑胡椒芝士司康的做法
将干性材料混合,黄油切成薄片,混合的时候用手指以捏的方式,将黄油和干性面粉混合.
当看不到大的黄油颗粒的时候,两手捧起混合物,轻轻前后方向搓,混合好的黄油和面粉是油性细腻的砂粉状。
加入奶油,用硅胶版翻拌,最后形成这样湿润的,捏起来有一点粘手的大颗粒,没有干粉。
将湿润的大颗粒倒到硅胶垫上直接压成面团,切记!不要揉!不要揉!不要揉!那样会让面团上劲儿,影响最后的口感。也不要压的过实,我更喜欢酥松的口感。
我直接将面团压成饼状(厚度3cm左右)分割成型,有模具的可以做出各种可爱的形状。进烤箱前,表面刷一层无味植物油或黄油,再洒一点黑胡椒粉(喜欢清淡黑胡椒味的可以忽略这一步)
烤箱上下火180度预热10分钟,放入烤箱,15分钟即可。烤好要放到通风透气的器皿,晾凉即可。
小贴士
湿润大颗粒成型的时候如果感觉面团很粘,放到冰箱里冷却30分钟就解决了!
再次强调下哈,面团一定不能揉!