用料
酥皮: | |
黄油 | 40克 |
糖 | 20克 |
低筋面粉 | 60克 |
泡芙: | |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 85克 |
糖 | 一丢丢 |
低筋面粉 | 55克 |
笨鸡蛋 | 2个 |
奶油: | |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 10克 |
酥皮奶油泡芙芙的做法
把酥皮的材料放在一起用刮刀拌匀,然后盖上保鲜膜,用擀面杖压成薄片,放进冰箱冷冻
开始制作泡芙,黄油牛奶和糖放在锅里,加热至煮沸,开始冒小气泡的时候关火
把过了筛的面粉迅速倒入锅里,用刮刀搅拌均匀,直至看不见面粉颗粒,然后分几次倒入鸡蛋,每次都要混合均匀,继续搅拌,直到面糊成倒三角黏稠状
把面糊放入裱花袋,挤到烤盘上,没有用裱花嘴,直接挤的,看上去像一坨一坨的黄金小粑粑
烤箱200度预热,然后取出冻好的酥皮材料,用各种你能找到的工具压成一个一个小圆圈
轻轻的盖在挤好的泡芙上
放入烤箱,前十分钟200度,后20分钟180度,共30分钟,这样避免表面上色过度
中途不能打开烤箱,不然泡芙不能完美的鼓起来
出炉啦,满屋飘香,放在一旁晾冷,开始打奶油,先用高速打发,然后转低速稳定,直至提起打蛋器有不倒塌的小尖角,没有拍照片,打好之后放入裱花袋
把泡芙翻过来,戳一个小洞,把奶油挤进去
可以开始享用啦
批量生产
小贴士
吃不完的放入冰箱冷藏,第二天也一样的美味,泡芙要放冷以后再挤奶油,不然奶油会化