白玉卷是一款来自日本的甜品,“白玉”在日语中有“糯米”的意思。白玉卷在夏天吃的时候,很治愈很幸福💗
这次特意用蝶豆花做天然蓝色,做了蛋糕卷和糯米外层的部分~
夹心奶油是蓝莓果酱做的奶油,紫色的好美~💗
完整的教程视频关注wb:甜掉牙三小姐💗
用料
A:蛋糕卷部分(天使蛋糕卷) | |
蛋清5个蛋白(170g左右) | |
白砂糖 45g | |
低筋面粉 50g | |
奶粉 30g | |
玉米油 40g | |
蝶豆花牛奶 80g(常温) | |
B:蓝色糯米外层 | |
糯米粉 100g | |
粘米粉 20g | |
糖粉 20g | |
蝶豆花牛奶 130-140g |
治愈系天然雾霾蓝蝶豆花白玉卷的做法
详细视频请关注微博:甜掉牙三小姐
蝶豆花+牛奶加热,放凉备用
蝶豆花蛋糕卷部分:低筋面粉、奶粉,玉米油、牛奶液准备好
蛋清 170g,白砂糖45g
牛奶液+玉米油混合搅拌均匀
奶粉+低筋面粉过筛到步骤5
步骤6搅拌均匀无颗粒,面糊流动状态
白砂糖分三次加入蛋清中,高速打发到湿性发泡
蛋白有微微小弯尖钩即可
打发好的蛋白分次加入面糊中,翻拌均匀。倒入烤盘中
烤箱预热,上下火150度烤15-20分钟
烤好是很漂亮的蓝色呢~注意别加蛋黄,否则蛋糕会变成绿色的哦
雾霾蓝色的感觉超级美
做糯米外层部分啦!糯米粉、粘米粉、糖粉混合过筛
粉类中倒入蝶豆花液,刮刀搅拌均匀。面糊滴落有痕迹状态即可
用保鲜膜封住,留一小口。微波炉加热2-3分
面糊变成黏糊糊的面团即可
在垫板上撒些熟玉米淀粉,趁热把糯米团擀成长方形。 同时把蛋糕卷放凉后切成长条形
一层糯米层,一层奶油,一层蛋糕,一层奶油,一层层蛋糕。最后,糯米皮把蛋糕卷起来包住,放冷冻1小时后取出切成小块
无添加色素的超美雾霾蓝白玉卷就做好啦~你学会了吗?
小贴士
1、撒点熟粉,糯米皮才不会粘手
2、蛋糕卷是不加蛋黄的!!加蛋黄后,蛋糕卷会变成绿色
3、整形后冷冻,糯米放冷藏会变硬,平时冷冻保存,吃的时候回温
4、白玉卷感觉挺复杂,其实是蛋糕卷+糯米团的结合,口感好优秀