自制红豆沙（馅）家庭版做法 步骤 图解

又到了一年的月饼季。做月饼，做蛋黄酥都需要一道美味的豆沙馅。
这时候熬制风味十足的豆沙馅，就变得什么重要了。
炒豆沙是一个辛苦活，炒到自己都怀疑人生了。现在手都还是酸的。

之前我也自己做了几次尝试，不同的比例之后，确定下来这一版。
大家都说少油少糖，但是这样馅料的保存期限 就会越短。
之前试过的那些，家人都觉得味道淡了些，这一次加多了点糖，当然，没有绝对的菜谱，但这一个适合我们家口味的。给大家参考参考。

用料  

自制红豆沙（馅）家庭版的做法  

1. 红豆洗干净后，加入适量的水，煮熟。
   我是直接用高压锅煮了半个小时，我也没有提前先泡红豆。多加点水也是没有关系的，多余的水分，待会打红豆泥的时候也可以用。

2. 用料理机将红豆打成细腻的红豆沙，具体需要用多久时间，就根据你们自己的料理机啦。

3. 接着就是炒红豆了，这时候不粘锅的出现就很重要了，不粘锅可以让你事半功倍。
   我用电磁炉，大概500的火，不停的搅拌搅拌搅拌·····
   将植物油分4次加入，每一次都要油完全吸收再加入新的油

4. 炒到变略变浓稠，就可以将糖一次性加入。为什么不一开始就加糖，因为加了糖之后，糖融化，就会更水，水分更多，油吸收不进去。
   继续翻炒，不停搅拌。
   最后再加入麦芽糖，我之前也试过不加麦芽糖，但是加了口感更好。

5. 最后炒到，红豆沙不再是糊状，能够抱成团，就可以了。这时候应该是两光一油。就是，不粘锅和勺子都没有再粘附红豆沙在上面了。
   而且红豆沙也开始变得有光泽，油亮油亮的。
   这时候就好 了。
   如何需要立马使用呢，放凉就可以了，像我呢，第二天才用，我就用保鲜袋装好，放冰箱。

小贴士

这一次，我大概用了250g的红豆，炒了830g成品的豆沙。
炒到我自己都怀疑自己了，手酸得不得了。用了两个多小时，一晚上就弄了这点货，真的是粒粒皆辛苦。为的也是自家吃的健康，

325g豆。1198g聊