一次发酵香葱火腿排包做法 步骤 图解

用料  

一次发酵香葱火腿排包的做法  

1. 将1只鸡蛋打散，备用。

2. 主锅内加入100克牛奶、35克蛋液（其余后期涂抹用）、20克糖和2.5克干酵母，设置30秒/速度3混合均匀，然后再加入200克高筋面粉，设置30秒/速度3-6渐速混合。（此处我直接全部放入混合了，发现酵母会不吸收，所以还是分开混合比较好。）

3. 取走量杯盖，先设置4分钟揉面，然后加入20克室温软化的黄油。

4. 再设置4分钟揉面，期间从量杯口加入盐。（冬天总共8分钟，夏天揉面尽量总共不超过6分钟）监测好面团温度，如果超过28℃，盖好保鲜膜直接连同主锅一起进冰箱冷藏一会儿再继续揉。

5. 以拆刀头的方式取出面团。

6. 刀头缝隙的面团可以设置turbo键2秒×3次，把残留面团甩到锅壁，然后锅壁上贴合的面团用刮刀棒刮出来。

7. 测面团温度。

8. 小美揉面，省时省心轻易揉出手套膜。

9. 将面团滚圆。

10. 直接擀成和模具一样的正方形厚片。（我的模具18×18厘米）

11. 用刮板平均切成7条，顶端不要切断。（做完发现，搭配4根火腿肠的话，面饼平均切成5条可能更好看些；5根配7条，大家自己斟酌）

12. 将面饼放进刷了薄油的烤盘里，直接将2、4、6根放外面。

13. 放上一根火腿肠。

14. 将2、4、6放下，1、3、5、7翻起来，放一根火腿肠。

15. 1、3、5、7放下，2、4、6翻起，放一根火腿肠。

16. 按以上规律交错放好4根火腿肠，将底部稍微粘合，放入烤箱中35℃左右发酵60分钟，烤箱里放一碗水。

17. 170℃预热烤箱，在发酵完的面团上均匀抹上剩余的蛋液，撒上芝麻和葱花。放入预热好的烤箱170℃烤制20分钟，上色满意及时加盖锡纸。

18. 出炉，葱香满满。

小贴士

感谢忧郁土豆的方子。
我用的厨房机器是美善品多功能料理机TM6，可以搜索我的个人公众号：xiaomeixiaochu（“小美小厨”全拼），了解更多关于美善品的信息。