《至爱面包》之天然酵种做法 步骤 图解

用料  

《至爱面包》之天然酵种的做法  

1. 按照书中步骤操作，需要注意的是
   1.全麦粉或高筋粉要选无添加
   我用的是俄罗斯的黑麦粉
   2.水用纯净水
   3.温度夏初，夏天，秋天，总之温度在25度以上。夏天看天气，选阴天下雨不是太热的几天。
   4.酸味前几天正常，酒味是酵母饿了，需要喂养，异味长白毛就是坏了。
   5.如果需要高粉酵母，直接等量把全麦换成高粉喂养就行了。
   温度很重要，两次失败都是温度太低。